SOLYCO

Product

Voedingswaarde
Energetische waarde : 47 Kj / 11 kcal

Vitamine A : 140 µg                    Vitamine B1 : 0,05 mg

Vitamine B2 : 0,02 mg                Vitamine C : 14 mg

Kalium : 256 mg                          Calcium : 10 mg

Fosfor : 26 mg                             Ijzer : 0,3 mg

Vezels : 1,8 g

Voedingswaarde

De tomaat evolueerde in onze streken van sierplant tot één van de meest geconsumeerde groenten. Botanisten vonden de plant voor het eerst in Peru en doopten ze "Peruviaanse appel". In Mexico groeide de teelt van de tomaat uit tot een van de belangrijkste culturen. De oude Mexicanen zouden de vrucht trouwens "tomatl" genoemd hebben. In Spanje en Portugal werd het culinaire gebruik van de plant snel overgenomen, maar in het Noorden werd ze lange tijd om de schoonheid van de vrucht geteeld. De tomaat kreeg de naam "liefdesappel" (men beschouwde de tomaat als een afrodisiacum), "pomme d'amour" of "gouden appel" ("pomo d' oro"). Tot in de 19e eeuw bleef men de tomaat wantrouwen door de gelijkenis met andere, giftige soorten van de nachtschadefamilie. Men dacht aanvankelijk ook dat het Belgische klimaat niet geschikt was voor de tomatenteelt. Naar verluidt zou pas in 1848 een tuinder uit Vilvoorde erin geslaagd zijn om onder glas perfect rijpe tomaten te kweken. Ook vandaag nog worden de (commercieel geteelde) tomaten in onze streken enkel onder glas geteeld.

Ontstaan

Koop geen te rijpe tomaten. Ze zijn minder pittig van smaak en verwerken moeilijker. Koop best tomaten die stevig aanvoelen en een glanzend uitzicht hebben. Tomaten worden best bewaard bij een temperatuur van 12 tot 16° C met een relatieve vochtigheid van 85 à 90%. Een goed verluchte bewaarplaats stelt deze vruchtgroente op prijs. Bewaar tomaten dus op een koele plaats, maar niet in de koelkast. Daar kunnen ze minstens een week bewaard worden. Tomaten zijn zeer gevoelig voor lage temperatuurbederf. Te koude bewaring is ook nefast voor de smaak. Was de tomaten steeds voor gebruik of bereiding. Ze kunnen ook bewaard worden in de diepvries maar zijn dan nog enkel te gebruiken voor soepen, sausen en andere warme bereidingen.

 

Bewaren en schoonmaken